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青梅的各种做法都齐了

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作者: 大雪小厨
一年一会,每年入夏的仪式感 必然会泡青梅酒,做梅子露,腌咸水梅,熬梅子酱,梅子醋,脆梅等。 今年6月等洱源梅子黄了,还要尝试一下云南大理雕梅… 对于青梅我是真爱… 夏日的美妙就是一杯冰梅酒+一盘爆炒香辣河虾,那滋味酸爽

用料

青梅的各种做法都齐了的做法步骤

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步骤 1

每年立夏至小满是青梅季 喜人的色彩怎能不爱…

步骤 2

挑拣清洗用盐水浸泡

步骤 3

晾干水汽

步骤 4

去蒂装瓶倒酒密封,一个月以后再加入冰糖。多少由个人喜欢甜度而定,喝之前加也可以。

步骤 5

青梅露,一层糖一层梅子密封。

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步骤 6
步骤 6

梅子大火蒸10-15分钟后去除苦涩味,加入冰糖或红糖小火慢熬成浓稠酱,冰箱冷藏保存。

步骤 7

需要一点耐心,慢慢熬煮。

步骤 8

咸水梅,一斤梅子3两盐,一层梅子一层粗盐,瓶口可倒入适量白酒封口。太阳底下一个月后可放阴凉处保存数年。一般腌制3个月以上就可以吃了(先吃也可以加入适量糖调节口感)。

步骤 9

青梅醋和泡酒差不多,把酒改成醋就行

步骤 10

脆梅,用盐泡水一夜后晾干再浸泡三次糖水

步骤 11

去年泡的酒,今年夏天的日常必备

菜谱创建时间:2021-05-07 23:54:04
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