冷藏法快速出膜一次发酵大吐司🍞

作者： 阳阳妈M

有天我们家号称00后小废材的我侄女要我教她烤面包，要求是简单能成事，没有揉面机，全凭五指山的她成功了，当然下图是我烤的，视频教她做的，冷藏法出膜的吐司，我差点忘记这种简单省事的方法，早上起来把面团拌好冷藏，下午三点拿出来整个出全膜15分钟，一次发酵60分钟，烤60分钟，哥哥放学刚好吃上热乎的，妹妹也超会啃着吃，撕着吃，这一个吐司在我们家是绝对撑不到早餐的，下次应该一次烤两🍞

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶➕鸡蛋 165克
• 盐 2克
• 糖 40克
• 酵母 4克
• 黄油 30克

冷藏法快速出膜一次发酵大吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油外的材料放入料理机

步骤 2

拌成湿面团，不用揉，就是把上述的材料拌成面团，我是戴手套直接拌的

步骤 3

然后封上保鲜膜放冰箱冷藏，最少冷藏2小时以上，一般最好是前一晚放冰箱第二天直接做，我是早上拌好冷藏下午3点开始做的，冷藏面团的目的是让面团起筋，起筋的面团就很劲道容易出膜，

步骤 4

冷藏面团足够长的时间后准备拿出来前，把酵母用10克的牛奶化开

步骤 5

冷藏好的面团加入酵母

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步骤 6

步骤 6

揉面机5分钟就出粗膜了

步骤 7

加入黄油

步骤 8

10分钟出全膜，冷藏法出膜真的很省事，成功率也很高

步骤 9

揉好的面团分成3份

步骤 10

擀开

步骤 11

做卷盖膜静置10分钟

步骤 12

静置好的面团竖着擀成长50厘米左右的长条

步骤 13

卷起

步骤 14

放入吐司盒，我们这只做一次发酵，不必纠结，一样好吃

步骤 15

盖膜烤箱38度发酵

步骤 16

发成8分或者9分满都行

步骤 17

预热烤箱155度烤50~60分钟

步骤 18

前10分钟注意看上色情况加盖锡纸

步骤 19

大吐司就做好了

步骤 20

拉丝不成问题

步骤 21

组织光亮细腻

步骤 22

直接撕着吃

步骤 23

我们家哥哥的大直男吃法，别整花里胡哨的三明治，就喜欢抹上花生酱➕荷包蛋

步骤 24

放学到家直接开吃

步骤 25

我们家小妹妹也喜欢吃

步骤 26

我也喜欢这么吃，流心蛋花生酱，只要不考虑热量😂

菜谱创建时间：2021-05-07 16:33:35