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冷藏法快速出膜一次发酵大吐司🍞

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作者: 阳阳妈M
有天我们家号称00后小废材的我侄女要我教她烤面包,要求是简单能成事,没有揉面机,全凭五指山的她成功了,当然下图是我烤的,视频教她做的,冷藏法出膜的吐司,我差点忘记这种简单省事的方法,早上起来把面团拌好冷藏,下午三点拿出来整个出全膜15分钟,一次发酵60分钟,烤60分钟,哥哥放学刚好吃上热乎的,妹妹也超会啃着吃,撕着吃,这一个吐司在我们家是绝对撑不到早餐的,下次应该一次烤两🍞

用料

冷藏法快速出膜一次发酵大吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油外的材料放入料理机

步骤 2

拌成湿面团,不用揉,就是把上述的材料拌成面团,我是戴手套直接拌的

步骤 3

然后封上保鲜膜放冰箱冷藏,最少冷藏2小时以上,一般最好是前一晚放冰箱第二天直接做,我是早上拌好冷藏下午3点开始做的,冷藏面团的目的是让面团起筋,起筋的面团就很劲道容易出膜,

步骤 4

冷藏面团足够长的时间后准备拿出来前,把酵母用10克的牛奶化开

步骤 5

冷藏好的面团加入酵母

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步骤 6
步骤 6

揉面机5分钟就出粗膜了

步骤 7

加入黄油

步骤 8

10分钟出全膜,冷藏法出膜真的很省事,成功率也很高

步骤 9

揉好的面团分成3份

步骤 10

擀开

步骤 11

做卷盖膜静置10分钟

步骤 12

静置好的面团竖着擀成长50厘米左右的长条

步骤 13

卷起

步骤 14

放入吐司盒,我们这只做一次发酵,不必纠结,一样好吃

步骤 15

盖膜烤箱38度发酵

步骤 16

发成8分或者9分满都行

步骤 17

预热烤箱155度烤50~60分钟

步骤 18

前10分钟注意看上色情况加盖锡纸

步骤 19

大吐司就做好了

步骤 20

拉丝不成问题

步骤 21

组织光亮细腻

步骤 22

直接撕着吃

步骤 23

我们家哥哥的大直男吃法,别整花里胡哨的三明治,就喜欢抹上花生酱➕荷包蛋

步骤 24

放学到家直接开吃

步骤 25

我们家小妹妹也喜欢吃

步骤 26

我也喜欢这么吃,流心蛋花生酱,只要不考虑热量😂

菜谱创建时间:2021-05-07 16:33:35
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