草莓芝士酥皮泡芙，0失败详细教程

作者： 是_煩

现在草莓正当季，而且草莓做成甜点不仅好看还好吃。我首先想到的就是泡芙，简单快手，烘焙小白也能轻松拿下！蓬松酥脆的酥皮泡芙，包裹着香浓丝滑的芝士馅儿，搭配上清香酸甜的草莓，简直就是绝配啊！咬一口，芝士馅儿从酥脆的泡芙中涌出，冰凉香甜，唇齿留香，完美！ 烘焙中常用的乳制品我爱用法国爱乐薇的黄油、淡奶油和奶油芝士。他家其实就是大家熟知的「铁塔」牌😘 ，法国国民品牌，口碑一直很好！爱乐薇的奶制品只选用法国诺曼底奶源，天然无添加，品质有保障。淡味黄油采用独特的发酵工艺，有纯正的奶香，更天然更健康。奶油芝士是天然非再制的，质地轻盈，口感丰富。至于爱乐薇的淡奶油就更不用说了，从我开始接触烘焙到现在，一直是我超爱用的淡奶油，色白味道轻盈，打发后的状态也十分稳定，品质优秀。三者结合，超级完美！

用料

• #酥皮
• 爱乐薇淡味黄油 35克
• 糖粉 25克
• 低粉 35克
• #泡芙
• 水 50克
• 爱乐薇淡味黄油 20克
• 盐 0.6克
• 细砂糖 1.2克
• 低粉 30克
• 鸡蛋 45～50g
• #奶酪馅儿
• 爱乐薇淡奶油 100克
• 爱乐薇奶油芝士 30g
• 细砂糖 10克
• 柠檬皮 1g

草莓芝士酥皮泡芙，0失败详细教程的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料；

步骤 2

爱乐薇淡味黄油，软化至按一下有个小凹口。切成小块备用。

步骤 3

先制作酥皮的部分。软化后的爱乐薇淡味黄油，打至顺滑，放入糖粉打匀。

步骤 4

低粉过筛一次，再筛入拌匀。

步骤 5

拌匀后装入一次性保鲜袋中，擀成3～4mm厚的薄片状态。放入冰箱冷藏冻硬备用。

步骤 6

接下来制作泡芙的部分。 爱乐薇淡味黄油＋水＋盐＋糖，中火煮至沸腾立马关火倒入过筛一次的低粉。

步骤 7

快速用力拌匀成团。如果有面粉颗粒，用橡皮刮刀压一压拌匀就好。

步骤 8

再放回到炉灶上，小火翻拌面团，直到锅底形成一层薄薄的薄膜。

步骤 9

立即将面团放到料理盆中，鸡蛋打散，分3～4次加入拌匀。

步骤 10

这种状态说明鸡蛋液还不够，继续加～

步骤 11

完成后的面糊状态如图。

步骤 12

面糊如丝绸般光滑，完成。

步骤 13

将酥皮取出，用刻模刻的比面糊大一圈。

步骤 14

泡芙面糊一定要开分挤，每个10g。每个上面盖一片酥皮。表面再喷点水。

步骤 15

200度8分钟，转180度20分钟。 具体温度和时间根据自家烤箱调整。

步骤 16

最后准备奶酪馅儿。

步骤 17

爱乐薇奶油芝士＋柠檬皮打顺滑。

步骤 18

倒入爱乐薇淡奶油。

步骤 19

加入细砂糖，打发即可。

步骤 20

奶酪馅儿完成。

步骤 21

泡芙从1/3处切开，均匀挤上奶酪馅儿。草莓对半切开，插入奶酪馅中，盖上酥皮盖。最后撒防潮糖粉，完成。

步骤 22

又好看又好吃～快来试试吧！

菜谱创建时间：2021-05-07 16:31:37