日式元气南瓜面包

作者： 6之手

今天分享一款 日式元气南瓜面包

用料

• 高筋面粉 518g
• 砂糖 28g
• 盐 6g
• 酵母 6g
• 南瓜泥 138g
• 水 175g
• 牛奶 70g
• 炼乳 23g
• 南瓜丁 106g
• 无盐黄油 30g
• 奶油奶酪 120g

日式元气南瓜面包的做法步骤

步骤 1

今天分享一款 日式元气南瓜面包

步骤 2

先将.高筋面粉 砂糖 盐 酵母 倒入面缸慢速搅拌均匀 然后，南瓜泥 水 牛奶 炼乳 倒进去，低速搅拌至无干粉状态，用时约 2 分钟

步骤 3

调整至快速搅拌了 4分种

步骤 4

4分钟后我们来看面团的状态 能拉出不太透明的膜

步骤 5

加入软化的无盐黄油 加入黄油后一定要慢速拌匀 这里用了约2分钟 再快速约1分钟

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步骤 6

步骤 6

再来看面筋的状态 能很轻松拉出比较薄的膜，有点半透明状

步骤 7

倒入南瓜丁 再慢速搅拌约半分钟

步骤 8

将面团团成光面的圆形，以温度30℃，湿度75%发酵30分钟

步骤 9

分割成每个180g 将面团稍微拍扁,团成光面的圆形

步骤 10

松弛25分钟

步骤 11

稍微用手压扁,包入20g奶油乳酪,再将收口捏聚

步骤 12

将面团表面喷水 抓住收口处,将面团沾满全麦粉 收口朝下,将面团边缘用刀划割出6等份

步骤 13

中心处用手指压入一洞,放入少许南瓜籽 温度35℃，湿度80%发酵40分钟

步骤 14

放入预热好的烤箱，190℃烤约14分钟

菜谱创建时间：2021-05-07 15:21:40