五花肉皮面朝下，先在锅里烧一下，防止有细小的毛毛。葱姜蒜切大一点，五花肉切成自己喜欢的大小，但也不能太大了。五花肉冷水下锅，锅里加入一部分切好的葱姜蒜，加料酒，白酒去腥，白酒去腥特别棒👍🏻。烧开，撇去浮沫，五花肉捞出，冲洗干净。
起锅倒入一点点油，煸炒一下五花肉，会煸炒出很多猪油，五花肉全部变色后停火。把锅中猪油倒出来。
锅中留下底油，不要太多，倒入白糖，把白糖炒至枣红色，倒入五花肉，倒入剩下的葱姜蒜，翻炒，让五花肉裹上糖汁，倒入酱油翻炒，一方面可以更好上色，另一方面酱油用油炒一下更香。翻炒一分钟后加温水，少量加，大火烧开，观察肉是否上色，如果上色不好再加点酱油。
上色完成，加入没过肉的温水，加入白酒，八角，香叶，桂皮，生抽，少量盐，鸡精，十三香，大火烧开。倒入高压锅，压三十分钟左右，超级烂！！！！如果没有高压锅可以用电饭煲，四五十分钟左右。如果没有电饭煲，就直接转小火，一个小时左右(如果喜欢更加软烂可以再多烧一会，大家自己掌握时间)。
高压锅完成后倒回炒菜锅中，开始大火收汁啦，加入适量的盐，根据自己的口味决定。收完汁就可以出锅啦！