味似沙县黑猪包子

作者： 小厨星急丹

一家三口都爱吃沙县黑猪包子 配方试了又试，终于成功调出了 最后这个配方

用料

• 材料①
• 猪腿肉 2肥8瘦
• 八角 2个
• 姜 2块
• 大葱 3小节
• 花椒 一小把
• 料酒 1勺
• 材料②
• 干香菇 8朵
• 胡萝卜 1根
• 干木耳 一把
• 洋葱 半个个
• 姜粉 适量
• 香葱 一大把
• 材料③
• 盐 一茶匙
• 鸡精 一茶匙勺
• 糖 15克
• 耗油 一大勺
• 豆瓣酱（可不放） 大半勺
• 豆瓣酱 一大勺
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 清水 1小碗

味似沙县黑猪包子的做法步骤

步骤 1

准备一大锅清水，把材料①放进锅里，开大火烧开，撇去血沫后再煮五分钟后捞出过凉水，肥瘦切开分离，先把肥肉用绞肉机绞成肥肉丁装盘备用，再把瘦肉绞成颗粒状肉丁装盘备用。

步骤 2

材料②的干香菇和干木耳清洗泡发，一起清洗干净后和削好皮的胡萝卜切块放入装好清水的锅中焯水捞起后过凉水沥干水分，分别用绞肉机搅碎装盘备用。香葱葱头和葱叶分开，葱头搅碎备用，洋葱绞成颗粒状备用。

步骤 3

起锅烧热，把绞好的肥肉丁倒入锅中开小火翻炒至肥肉煸炒出油（这样肥肉不至于太肥，香口感又好）后倒入绞好的胡萝卜木耳香菇翻炒出香味后加入材料③所有的配料翻炒一会儿加入葱头，洋葱，瘦肉翻炒出香味，这时候可以尝一尝味道，觉得Ok了就出锅装盆放凉后加入切好的葱叶翻拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时或以上，就可以开始包包子啦！

步骤 4

最后就能做出蓬松暄软不粘牙，放凉后也不会硬的像石头的大肉包子啦😜

味似沙县黑猪包子的小贴士

注意点: ①肥肉，瘦肉要分开绞成肉丁。不要绞成肉泥了。 ②糖和其他调味料的用量根据各人口味自行添加，如果有甜面酱最好，再加点甜面酱更香。 ③肥肉在煸炒的时候不要煸太干，稍微一点肥和瘦肉混合一起，这样吃起来才不柴不肥，刚刚好。 ④此配方为自行备忘记录，以我们自家人口味调配的，各位能用则用。大家口味不一，自行调整，觉得不好请绕道，免哔哔！！！

菜谱创建时间：2021-05-06 23:47:14