凤梨去皮切片，切成细丝，用纱布包裹挤出水分。
果肉放入锅里，加入冰糖、麦芽糖小火不断翻炒直至炒出水分，放入黄油，继续翻炒至水分收干，果肉变得金黄透明，放入冰箱冷藏备用。
黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀无颗粒。
分次加入蛋黄，搅拌均匀，加入淡奶油拌匀。
筛入低筋面粉，加入盐和奶粉，翻拌均匀无干粉揉搓成光滑面团，压扁放入冰箱冷藏备用。
凤梨馅取出分割成15克一个滚圆，酥皮面团分割成15克一个滚圆压扁，包入一枚凤梨馅，收口捏紧。
放入模具，轻轻压扁压平，放入烤箱上下火170°C烘烤15分钟，取出翻面继续烘烤10分钟，取出冷却就变得酥酥的啦~
小贴士： 1：这个配方是40个凤梨酥的量~平时自己吃可以做20个/10个，配方除以2/除以4就可以啦 2：凤梨切丝做出来的口感比料理机打成泥的口感更好 3：馅料炒得太湿、面团没有松弛好、生坯的厚度高于模具的厚度、烤箱温度太高这四种情况都可能造成凤梨酥开裂