水煮牛肉

作者： 路菜菜

用料

• 牛尾巴根肉 400克
• 莴笋 半根
• 黄豆芽，西生菜 适量
• 鸡蛋 1个
• 干辣椒，花椒 适量
• 郫县豆瓣酱，小苏打 适量
• 油，料酒，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，糖，淀粉，蒜末 适量
• 白芝麻，香菜

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片。

步骤 2

放点小苏打抓匀。

步骤 3

打个鸡蛋抓匀。

步骤 4

加入料酒，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，白糖抓匀。

步骤 5

加入淀粉抓匀。

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步骤 6

步骤 6

最后加点油拌匀。

步骤 7

锅中放油，加辣椒和花椒煸炒出香味。盛出备用。

步骤 8

锅中放油，加入黄豆芽，西生菜和莴笋，大火炒。

步骤 9

炒断生后加盐。

步骤 10

盛入碗中打底。

步骤 11

锅中加入刚才煸炒辣椒和花椒的油。

步骤 12

加入蒜末煸香后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 13

加入料酒和生抽倒入开水，加老抽和盐，白糖煮几分钟。

步骤 14

捞出料渣。

步骤 15

搅拌一下牛肉，再下入锅中。

步骤 16

煮至牛肉变色。

步骤 17

牛肉和汤倒入碗中。

步骤 18

放上煸过的辣椒和花椒，铺上蒜末。

步骤 19

淋上热油。

步骤 20

撒上白芝麻和香菜即可。

水煮牛肉的小贴士

也可以把煸过的辣椒和花椒打成粉，撒在牛肉上淋上热油，这样就不用挑花椒了。

菜谱创建时间：2021-05-06 15:33:37