用APP打开

脏脏小贝~脆脆珠摩卡可可脏脏蛋糕卷

2073人浏览 252人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: Elvaleelee
来一款颜值不够美味来凑的脆脆珠摩卡可可脏脏蛋糕卷,一口咬下去巧克力的脆脆口感,摩卡的微苦,还有奶油的丝滑,味道实在是太赞了,据说学会可以开店,马上复刻试试吧。 这次用爱乐甜0卡糖和爱乐薇的淡奶油,双重的爱心,放肆一点点,让味蕾来一次不一样的的体验吧。 模具:28*28方型烤盘

用料

脏脏小贝~脆脆珠摩卡可可脏脏蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

试试做一款网红蛋糕卷吧。

步骤 2

准备好材料,食用油用无味植物油,葵花籽油或玉米油均可。

步骤 3

将食用油加热至70度左右,倒入可可粉搅拌均匀,称入牛奶,10克0卡糖混合乳化,看不见油花。筛入低筋面粉和盐搅拌均匀,分离五个蛋清,蛋黄打进可可粉糊中搅拌均匀。糖分二次加入,打至湿性发泡状态。

步骤 4

将三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中,再将翻拌好的倒入余下蛋白霜中,可可蛋糕糊这完成,倒进28*28烤盘中整理平整。

步骤 5

预热烤箱,175度中层上下火25分钟,出炉震盘,撕开油布,这次做毛巾面。 称入爱乐薇淡奶油,咖啡粉与可可粉,爱乐甜0卡糖,用低速打至有小尖角,约7分即可。 取少量淡奶油抹倒蛋糕体中卷起,冷冻定型10分钟。再将余下的淡奶油用裱花袋装起来放冰箱冷藏备用。

展开全部
步骤 6
步骤 6

去掉蛋糕卷头尾不平整部份,将蛋糕卷平均分成5等份,中间切一刀不切断,从冰箱取出提前准备好的淡奶油,均匀挤入蛋糕卷中间位置整理平整,筛上一层薄薄的可可粉。

步骤 7

将最小规格的脆脆珠倒进小盘子里,将蛋糕卷放上滚一滚。如果有耐性可直接将脆脆珠放在每一块蛋糕卷的淡奶油上。

步骤 8

脆脆珠摩卡可可脏脏蛋糕卷完成。

步骤 9

颜值虽一般,但味道是真的好。

步骤 10

用小盒子打包好。

步骤 11

盖子盖子冷藏保存,隔天吃完。

脏脏小贝~脆脆珠摩卡可可脏脏蛋糕卷的小贴士

糖量较低,不建议减量,如给小朋友吃建议将咖啡粉去掉。

菜谱创建时间:2021-05-06 10:27:13
打开App收藏