日式芝士乳酪蛋糕，不开裂不回缩

作者： KK的小食堂

今天分享这个完美的日式芝士乳酪蛋糕配方！烤出来蓬蓬的，口感棒极了！重点是做法超级简单哦~~

用料

• 牛奶 65克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 55克
• 低筋面粉 35克
• 黄油 30克
• 奶油奶酪 85克

日式芝士乳酪蛋糕，不开裂不回缩的做法步骤

步骤 1

奶锅中带入奶油奶酪、黄油、牛奶，开小火煮，并不断搅拌至融合成液体。

步骤 2

小火慢慢加热。

步骤 3

加热过后，最好过下筛，这样口感会更细腻

步骤 4

打发蛋黄，我用的是土鸡蛋，所以颜色更深一些。

步骤 5

打蛋盆中打入三个蛋黄打发均匀，然后一边倒入加热的牛奶奶酪液，一边快速搅拌使其融合。

步骤 6

往芝士乳酪液中过筛入低粉、玉米淀粉，滴入香草精，用蛋抽充分搅打均匀，一定要无明显粉团状态。

步骤 7

混合均匀，大概是这种稠度。

步骤 8

打发蛋白，砂糖分三次加入蛋白中。

步骤 9

蛋白+蛋黄液混合均匀，放入6吋容器中。（烤箱120℃预热） 这款蛋糕用的水浴法进行烘烤，在烤盘里加入2～3cm热水，再放入烤箱烘烤。

步骤 10

先放入预热120度的烤箱烘烤20分钟，时间到后马上升至150度烤20分钟，再降至110度烤30分钟，最后升至180度烤5分钟。 时间到后就马上扭新的时间，一共扭4次，这样的轻乳酪蛋糕才不会开裂，完完整整，口感又细腻~~

步骤 11

duang duang

步骤 12

口感细腻，可放入冰箱冷藏，口味更佳🤤🤤

日式芝士乳酪蛋糕，不开裂不回缩的小贴士

注意烘烤温度和时间 其它步骤没难度🤗

菜谱创建时间：2021-05-04 16:46:30