毛氏红烧肉

作者： 如果_11

用料

• 带皮五花肉 500克
• 菜籽油 2大勺
• 白糖 2大勺
• 料酒 1大勺
• 姜（带皮切薄片） 20克
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1小块
• 盐 适量

毛氏红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉就凉水下锅，大火烧开后煮到七分熟。捞起放凉，切成3厘米的小块。

步骤 2

小火热油和白糖，直到糖融化。稍稍开大火，翻炒搅动，直到融化的糖变成浓稠的焦糖色。加入1大勺开水，起锅，放在一旁备用。

步骤 3

锅中放猪油，开大火，加入猪肉块翻炒，炒至肉散发出香味并稍稍出油。将多余的油倒出，加入热水，没过肉块，加入炒好的糖色、料酒、姜、香料和适量盐。

步骤 4

大火烧开后转小火，炖煮至少45分钟，至皮软肉烂。快起锅时开大火收汁，按照个人口味再加适量盐。

菜谱创建时间：2021-05-04 15:42:59