韭菜从菜场买回来之后摘掉前面的枯叶，并清洗干净
就这样摊开来放在漏篮里面沥水，减少韭菜中的含水量
将葱姜全部切碎后放入肉馅中，然后加入调味料。我是属于那种简单粗暴型的，所以我的调味料都是一同加进去的。不过因为我是一边拍照一边做的，所以并没有拍下全部的照片，请大家见谅
然后分次加水，将肉末往一个方向进行搅拌。如果用筷子觉得比较累的话，可以直接下手，我个人感觉直接动手比较快，而且肉的吃水量会比较大，究竟能放多少水要根据买的肉来决定。最后再将食用油倒进去，一定要将食用油加进去，这是让韭菜不出水的一个关键！
将韭菜切的比较细碎一些，这样的话包饺子的时候会比较方便另外也方便入味
不好意思，馅料和在一起的时候没有来得及拍照，这是馅料经和好了放在碗里，然后放到冰箱里面让它入一下味儿。
将面粉称好然后少许加点盐，这样的话可以增加面团的筋度。然后将水也一起加入开始和面。我比较偷懒，所以用的是面包机在和面。
将面粉和成一个光滑的面团，然后用食品袋包好放在一，让它醒一会儿。一般情况下我会放在微波炉，一个比较密封的空间这样样的话会醒得比较好。
这是包了一半的韭菜馅儿，一点水都没有出，感觉很棒吧！
下锅煮的时候也不会破皮😊
再次强调：韭菜再洗过之后一定要沥水，另外就是在肉馅调好味之后一定要加一些食用油。这样的话可以有效防止韭菜出水！ 馅料里面所放的调料的重量都是经过我多次实验后确定的（口感略带甜味，南方口味），个人觉得口感还是不错的。不过每个人的口味不一样，可以根据自己的口味进行调整。葱姜可以根据自己的喜欢随意放多少都行，调肉馅的水是根据肉馅的实际情况加的，所以这两个都没有写份量。另外和面用盐只要少许一点就可以了，我怕和馅料中的弄混了所以菜谱中并没有写，菜谱中的用盐量就是馅料中的用盐量。