咸味红烧排骨：超级简单

作者： stampgg

糖醋排骨吃腻了，尝试咸味排骨

用料

• 排骨 300克
• 八角 1个
• 生抽 1勺
• 油 1勺
• 葱 4根
• 香叶 1片
• 盐 1/2勺
• 蒜 4瓣
• 姜丝 3条
• 辣椒 1条（依个人口味）

咸味红烧排骨：超级简单的做法步骤

步骤 1

排骨剁成小段，流水冲洗干净。 冲洗三四次即。

步骤 2

排骨焯水：锅里倒满凉水和排骨，水漫过排骨。倒入一勺料酒，二根姜丝。大火烧开。 烧开后，会出很多肉沫，用勺子把肉沫舀干净。 再烧一、二分钟左右。把肉盛到漏篮，用凉水冲1分钟至肉凉。（此步骤是为了提高肉的嚼劲）

步骤 3

焯水后的肉，控干水（可以用厨房纸巾吸水），备用。

步骤 4

干净的锅，倒入约1勺油，烧得快冒烟。调至小火。倒入蒜、葱、姜、辣椒爆香，大概10秒左右。

步骤 5

把焯水后的肉倒入锅中，调至中小火，翻炒约3-5分钟，锅里出油，排骨表面焦黄。

步骤 6

加入八角1个，香叶1片，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/4勺，盐1/2勺，翻炒至排骨染色。 倒入一碗开水，调至大火，烧到水沸腾。 调到小火，焖烧10分钟。

步骤 7

大火收汁。撒上葱花，快速翻炒七八下下，装盘出锅。葱花不要放太早，快出锅时撒。

咸味红烧排骨：超级简单的小贴士

焯水是必须的。 辣椒、盐放多少依据个人口味。

菜谱创建时间：2021-05-03 19:13:24