豆腐切5mm薄片，鸡蛋打散。 调料汁放在一起调成碗汁，这样味道更均匀。 肉馅加盐、味精、酱油、鸡蛋液、少许淀粉顺着一个方向搅拌上劲儿。
准备一个平盘，摸上一层油。
倒入一点鸡蛋液。
豆腐片蘸面粉后蘸满鸡蛋液，摆入盘中。
摆好的豆腐，金黄金黄挺好看的，这次买的土鸡蛋，蛋黄像要落山的太阳一样。
另一盘放肉馅的，豆腐蘸了面粉就摆盘，把肉馅平铺在豆腐上。
上面再摆一层豆腐，撒上一点面粉抹匀。
最后把剩下的鸡蛋液倒上，抹匀。
第二盘带肉馅儿的。
锅内倒油加热，划入豆腐，摆一摆型。
盖上锅盖小火焖一会，鸡蛋饼不圆的话倒入剩下的鸡蛋液，哪缺补哪，把鸡蛋饼补圆。 马克西姆不粘锅盖上盖子后锅内形成微压力，可以帮助食物快快熟。
密封性很好，锅内有微压力，不按泄压阀盖子是打不开的。
用盘子翻面，鸡蛋饼是金黄的，颜色很好看。
小火煎另一面。
两分钟后放上葱姜丝，这叫倒炝锅，然后倒入碗汁小火咕嘟入味。
出锅前淋一点香油。
咕嘟到汤少了粘稠了就可以勾芡了。 这里我推荐不勾芡，因为收汁后汤汁是粘稠的。 我勾芡了但是效果不理想，没掌握好汤汁的量，有点黏了。
带肉馅儿的，步骤同上。
同样用盘子翻面，剩下的做法和上面一样，只是有肉馅儿需要多炖一会。
出锅后撒上香菜段。
这道菜最好是用高汤烹饪，但是高汤不是啥时候都有，所有我在碗汁中加了鸡粉来代替高汤。