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泡威士忌青梅酒,浅渍青梅酒,2个月后可饮用

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作者: 鸿图伟业
新的一年泡梅酒季来了,个人喜欢折腾调整配方,不喜欢都按原有配方来制作。几年下来,自己酿,看别人酿,感触良多,也就有了这新的配方。今年第一批的梅子选择以胭脂梅及黄梅,酒的选择以威士忌与伏特加为基底。做法简化,适合大众,不易失败。

用料

泡威士忌青梅酒,浅渍青梅酒,2个月后可饮用的做法步骤

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步骤 1

1.开箱,把好的梅子挑出来放盘里。正常是一泡沫箱五斤。今年第一批诏安胭脂梅十斤,揭阳黄梅10斤。各五斤配一种酒。

步骤 2

2.杀青,黄梅与胭脂梅熟度问题,所以不要太用力。让盐均匀包裹上。太熟的挑出来,另外清洗。

步骤 3

3.清洗,杀青后,用清水洗,并泡上一会,半个小时内就好。然后把梅子一一挑到别的盆里,挑的时候顺带去蒂。然后盆里脏水去掉,再把梅子洗干净。

步骤 4

4.等风吹干,天气干燥或风大,表皮很快就干了。

步骤 5

5.把瓶子准备好,并进行杀毒。一般我是用温水烫下,不要太高,会裂开。烫完擦干,再用电风吹高温吹会,方凉后倒白酒进去转转,把内壁均匀粘上白酒,再倒掉备用。

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步骤 6
步骤 6

6.梅子称重后放到一个瓶内,倒入白酒,转一转,让梅子都能均匀地沾上白酒,进行消毒。

步骤 7

7.把用白酒消毒的梅子放入备用的消毒瓶内,并把称好的1000克黄冰糖放入瓶中。

步骤 8

8.把酒倒入瓶内,这是威士忌的倒酒视频。

步骤 9

9.4300毫升的威士忌倒好样子。颜色很漂亮。度数41度。本配方酒是梅子的1.72倍。

步骤 10

10倒好后,把瓶口擦干净,并进行封口,然后找个地方避光存放半年以上就能开封了。

步骤 11

11.这是伏特加加酒后的样子,比较透明,但放的是黄冰糖,所以隔天等冰糖化掉,它会有点金黄色。

步骤 12

12.等待时光的流逝,开封之时见。

步骤 13

13.浅渍阶段,二到三个月内可装瓶,同时可品尝到威士忌的酒风味及梅子的酸甜口感。冰镇直接喝,口感相当好,觉得度数高的,可加点冰糖稀释。

泡威士忌青梅酒,浅渍青梅酒,2个月后可饮用的小贴士

1.本配方,主要用比较熟的梅子,胭脂梅或黄梅。 梅子与糖的配比1:0.4,即5斤梅子,2斤糖。 2.酒的选择为调酒类的伏特加及威士忌。酒与糖的配比为1:0.23。先按梅子来算糖,再由梅子来算酒。酒约梅子的2倍,不超过2倍,本配方,糖是梅子的0.4倍,酒是梅子的1.72倍。 3.本配方一开始就是糖放够,甜的,隔天后冰糖融化后,有试喝过。 4.此配方,酒会放比较多,解决原配方有时泡出来酒太酸问题,导致要多加糖,来中和酸性。 5.懒人版配方,梅子不扎,糖一次放到甜。本配方梅子会起皱,内部的汁会更多的被挤出来融入到酒内。 6.酿好开封会补完整。 7.伏特加40度。威士忌41度。选用黄冰糖颜色会比较好看。 8.用酒消毒瓶子与梅子,5斤要用150克左右的白酒。 9.浅渍品尝的话,二个月即可装瓶。威士忌为基酒的话,二个月可品尝,泡梅子的时间不同,也有各阶段的风味。大家二个月后可边泡边打起来品尝。

菜谱创建时间:2021-05-02 17:01:22
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