猪棒骨半根，五花肉一块，放入冷水锅中焯水，撇去浮沫后捞出，放入高压锅中，加入热水，放入姜片、葱段，八角、桂皮、香叶和一个丁香，上汽后煮25分钟。
酸菜丝用清水洗干净，挤干水分。炒锅中放入多些油，油热后放入酸菜丝和干辣椒煸炒，中途加入少许酱油，把酸菜炒到发干后关火，倒入汤锅中。
把煮熟的棒骨和五花肉同肉汤一起倒入汤锅。取出五花肉，切成两半，一半放回汤锅中，一半放入冰箱冷冻后切成薄片。汤锅中加入白胡椒粉，开中小火，盖上锅盖把酸菜炖30分钟。加入适量盐和味精调味。
把五花肉片放入锅边，血肠切片放入锅中间，炖5至10分钟。
料碗中放入蒜泥、加入酱油和少许清水，做成蒜酱，加入几滴香油，蘸酸菜和五花肉食用。