白菜最好是大白菜，心实诚的，我买的辣白菜酱一袋可以腌5-6斤
白菜一份四瓣，每一次均匀涂上精盐，杀出水分，我一般都是头一天腌上，第二天在做，需要把白菜腌倒，不特别脆硬。
准备一个大白梨，一个苹果，一把韭菜，一根路萝卜，韭菜切段，其他搓成丝，
所有的东西加上辣白菜辣椒酱一起搅拌均匀
最后把腌过的白菜，用清水过滤掉多余的盐份，拧出多余水分，把拌好的酱料涂抹在每一层白菜叶上，码在干净无油无水的容器里，放冰箱冷藏保存，发酵1个星期之后在吃，发酵的越久味道越好。