全麦杂蔬软欧

作者： 风筝623

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用料

• 📝中种面团
• 高筋面粉 75克
• 王后全麦面粉 100克
• 水 110克
• 酵母 2克
• 📝主面团
• 高筋面粉 75克
• 细砂糖 15克
• 冰水 55克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 黄油 18克
• 📝馅料
• 贝贝南瓜、紫薯、土豆、红萝卜、玉米、香肠 一共240克左右
• 盐、黑胡椒粉 适量

全麦杂蔬软欧的做法步骤

步骤 1

将中种面团的所有原料，全部放入搅拌缸里，低速混合均匀，转高速揉成一个比较光滑的面团即可，滚圆放进冰箱冷藏17小时～

步骤 2

先准备馅料，平底锅放小许橄榄油，把红萝卜、玉米粒放入翻炒片刻盛出。

步骤 3

南瓜、紫薯、土豆，蒸熟后切小块，与红萝卜、玉米粒、香肠粒混合，加盐、黑胡椒粉调味。

步骤 4

将发酵好的中种面团 + 主面团，除黄油以外的其它原料，用厨师机搅打出粗膜，再加入黄油，揉至能拉出半透明薄膜的状态即可。

步骤 5

面温舒适～滚圆盖保鲜膜松弛30分钟，夏天要缩短时间‼️

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步骤 6

步骤 6

把面团均分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

取一个面团，撒一点手粉，擀开成椭圆形，翻面，底部压薄，放入馅料，由上至下卷起，一边压实一边卷比较好操作，收口捏紧。

步骤 8

放入烤盘，进行二次发酵~

步骤 9

发酵至2倍大。

步骤 10

撒粉，割包，放入预热好的烤箱上火210℃，下火180度，烘烤20分钟。

步骤 11

出炉啦！一切都好，就是手抖粉撒多了🤣

步骤 12

低脂健康的全麦包，夹杂着多彩的蔬菜，吃一块超级满足，烤上一份，好几天的早餐都有着落了😊

全麦杂蔬软欧的小贴士

馅料可换成火腿、培根、鸡肉、牛肉、豌豆、红薯。

菜谱创建时间：2021-05-02 07:23:23