五香熏鱼

作者： 不一样的烟火儿

有些味道是无法割舍的，人生虽有遗憾，但有美味长相伴

用料

• 鲅鱼 2条
• 料酒 两汤勺（约100克）
• 姜 6片
• 冰糖 40克
• 老抽 2勺
• 生抽 一汤勺
• 葱 三根葱白
• 桂皮 1块
• 醋 2勺
• 菠萝 4块（约50克）

五香熏鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼

步骤 2

切一厘米厚

步骤 3

放一个不锈钢盆里，放一汤勺料酒，一勺老抽，三片姜

步骤 4

手动颠动，颜色均匀

步骤 5

盖膜入冰箱腌制一夜，第二天做

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步骤 6

步骤 6

油手没法拍，宽面油烧八成热，鱼块放油里周围立即出泡泡，像开锅一样，证明油温刚刚好，炸至金黄捞出，油温升起再次复炸一会儿捞出即可

步骤 7

把炸鱼的油全部到出去，把剩下的料放在一个碗里备用（一勺老抽；生抽，料酒，冰糖，姜葱，菠萝，醋 ，桂皮），一碗料汁直接放无油的锅里煮开，小火熬粘稠，把炸过的鱼放进去，裹匀汤汁出锅

五香熏鱼的小贴士

老抽上色必不可少，汤汁一定要收粘稠，鱼不要太厚，鱼块腌好后要用厨房纸吸干表面水分，如果有水会炸，容易烫伤

菜谱创建时间：2021-05-01 22:06:41