中种材料混合，揉出光面 开水冲入面粉，做成烫种 主面团除酵母黄油混合，不成型也没关系 包保鲜膜放入冰箱15小时以上（蛋黄）
蛋清同上
将冷藏后的材料取出，全都撕块后加入酵母打面，能拉出厚膜加入软化的黄油，打出有一定坚韧度的薄膜。 注意控温，超过24度时放入冰箱冷冻后继续
蛋黄同上，夏天放入冰箱冷藏松弛40分钟左右。
蛋清整形
蛋黄整形
35度左右发酵到八分满，我发了一个半小时，烤箱180度预热，烤40分钟，十分钟时加盖锡纸。盖盖子烤的话就不用了。
成品
蛋黄明显高，而且非常的软，蛋清则更弹一些，可以随意揉捏。
蛋黄
蛋清
注意：这两款吐司组织都非常棒，拉丝效果非常棒，但是会有鸡蛋的味道。 我是用白吐司的方子改过来的，对我来说，没有鸡蛋的白吐司味道更棒，但是组织和柔软度就没有加鸡蛋的那么棒了，可以自行衡量一下哦。 本方子白吐司的做法就是去掉蛋，（包括蛋黄附加的水）然后加入20克水。