奶油馅满满的泡芙，终于实现泡芙自由了‼️

作者： 朵朵食记

用料

• 鸡蛋 3-4个
• 水 60克
• 低筋面粉 100克
• 糖 30克
• 盐 0.5克
• 黄油 80克
• 淡奶油 1盒

奶油馅满满的泡芙，终于实现泡芙自由了‼️的做法步骤

步骤 1

3-4个常温鸡蛋打散备用

步骤 2

锅内加入80克黄油、15克白糖、一点点盐、60克清水

步骤 3

混合好的原料中火烧开后转小火

步骤 4

黄油充分融化后，转小火，一次性加入100克过筛低筋面粉，迅速搅拌均匀至无干粉状态，关火

步骤 5

将面糊晾凉到温热的状态。分次加入蛋液，一定要少量多次，每次充分混合后再加入下一次

步骤 6

蛋液不够的话可以调整，具体标准就是面糊顺滑，拎起来挂旗，且不易滴落。面糊装入裱花袋，在烤盘上铺上油纸，挤出喜欢的大小

步骤 7

放入烤箱中层，先210度上下火烤15分钟，再调到180度上下火烤15分钟，中途不要开烤箱！否则会塌陷！考好也不要马上拿出，稍微降温后再拿出

步骤 8

打发奶油，250克淡奶油加入几滴柠檬汁和15克白糖，打发至有大尖角状态，不要过度打发

步骤 9

晾凉后的泡芙，用筷子在底部戳个洞，挤入奶油（奶油装进裱花袋或者厚一点的袋子里）

步骤 10

一口一个，好吃的停不下来

菜谱创建时间：2021-04-30 17:19:47