提前准备冰水 600 克 鸡爪 ,剪去指甲,一切二 小美50度清洗,冲洗干净,沥干水分
置入刀头保护罩 没有刀头保护罩,后面设置反转/小勺即可
将1200克水、鸡爪、6克盐、3片姜和1-2根葱放入主锅,以18 分/98°C/速度 小勺烹煮 倒出鸡爪沥干水分取去除姜和葱,再放入冰水中浸泡10-15分钟后,再次沥干水分备用,取下刀头保护罩,清洁主锅
将6瓣蒜头、100克洋葱和3个新鲜小米椒放入主锅,以5 秒/速度 6切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底
加入200克矿泉水、7克盐、3个泡椒及50克泡椒水、20-60克细砂糖、80克生抽、50克醋、50克料酒和15克蚝油,以10 秒/反转/速度 2混合
加入冰镇过的鸡爪,15秒/反转/速度2,倒入碗中
铺上1个切片柠檬,60克香菜碎,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4-6小时后享用
装一盘,追剧或下酒小零嘴,棒棒哒🎊
如果喜欢吃软一点,时间就可以长一些 辣与酸味都可以再调节 冰水是凤爪Q弹的关键 柠檬切片需要去籽 注意⚠️不要再去加量做这个菜谱