准备食材。
将虾头去壳，开背取出虾线，用料酒、盐、黑胡椒、姜丝、将虾抓匀腌制15分钟。
把虾的水份擦干后放进鸡蛋液中。
将虾仁裹满淀粉。
油温7成热时放入虾炸4分钟后，将虾捞出放置一会，将虾球再次放进温热的油中，二次冲炸排出水份，这样虾的表面就会脆脆的。
将沙拉酱、芥末酱、橙子汁混合均匀。
淋上调制好的酱抓匀即可。
完成。
使 用 厨 具 ：倾慕系列16单柄奶锅 采用进口18/10优质不锈钢，耐高温抗腐蚀更健康；铜片紫荆花花纹镶嵌设计，加快热传递，烹饪节能省时；先进2500吨锅底压焊技术，加快导热、受热更均匀；锅盖处带旋转拆解结构，拆装清洗更方便；多功能小奶锅，一锅轻松搞定多种美食。
No.1 烹 饪 小 贴 士 ①虾球不宜久炸，约炸4分钟左右捞出；放置一会再快速炸一遍即可。 ②酱汁如过于浓稠可适当添加一些橙子汁稀释。 No.2 食 用 价 值 芥末：温中散寒、行气开胃、增进食欲 虾：增强免疫、抗癌防癌、延缓衰老 No.3 食 用 禁 忌 胆固醇偏高者、皮肤瘙痒症者、阴虚火旺者、胃炎、消化道溃疡患者忌食。