葱油➕玉米油：小火加热至葱变色，捞出葱，油放凉备用。
25g葱油➕30g牛奶，搅拌均匀乳化。
➕50g过筛过的低粉，划一字型搅拌至无干粉。
➕3个蛋黄，划一字型搅拌均匀。
这是蛋黄糊的状态，如果蛋黄糊太干了，可以再适量加些牛奶。
3个蛋清➕2g盐➕适量柠檬汁。
打发蛋白，50克细砂糖分三次加入。 打到鱼眼粗泡，加入三分之一的糖。 打到蛋白细腻，加入三分之一的糖。 打到出现明显纹路，加入最后剩下的糖。 打蛋头提起来，有小尖角。盆里蛋白有明显纹路才可以，不然蛋糕长不高。
先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀后。
加入剩下的三分之二的蛋白，翻拌均匀。
蛋黄糊和蛋白翻拌均匀后，➕5g香葱碎➕30g肉松，轻微翻拌几下均匀即可。
将面糊从高处倒入模具，再用竹签划几下面糊。
放入预热好的烤箱，上下火150度，45分钟。
出炉后，摔模倒扣晾凉，我一般是两小时后才脱模。
包装下