紫薯馅

作者： 菲菲私房美食

做好的紫薯馅拿模具压成紫薯糕直接吃也可以。 把他做成月饼馅料也可以，总之自己想怎么吃都行。

用料

• 去皮紫薯 760克
• 黄油 140克
• 糖 50克
• 麦芽糖 100克

紫薯馅的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮洗净上锅蒸熟。 蒸屉选择有洞洞的，可以把多余的水分就下去，这样可缩短炒制紫薯馅的时间。

步骤 2

蒸熟后，过筛。 用勺子的背面在勺子里面用力刮，紫薯泥就会通过洞全部挤压下去。（这方法也可以用来过筛绿豆泥、板栗泥、莲子泥都可以）

步骤 3

过筛后的紫薯泥，我觉得这种泥状可以了，炒的时候撒开了就好。（没有加水进机器里搅碎的馅泥都会缩短炒制的时间。）

步骤 4

锅里加入黄油，小火融化。（也可用玉米油代替，只是黄油炒出来的更香、软一些。）

步骤 5

倒入紫薯泥，跟黄油搅拌均匀。

步骤 6

炒至成团的状态。

步骤 7

加入白糖，麦芽糖。

步骤 8

拌匀后就可以出锅了。

紫薯馅的小贴士

紫薯蒸的时间我就是选择电饭煲的蒸煮选项。 全程小火炒制，我是用电磁炉500瓦的火力大概炒了半个小时左右。

菜谱创建时间：2021-04-29 19:24:54