我用的普通面粉，没有特意去买高筋面粉，可能高筋的会更劲道。加点盐，加适量水开始和，就是和成这样一个普通面团即可。然后放那醒发半小时。
醒好了开始洗面，我建议跟我一样用一个沙网装着洗，这样不怕面散开，一直抓一直抓，可解压了😁
看，洗成这样，洗面水白白的，沙网里的面筋也差不多了。不过还是要再单独把面筋里的淀粉洗掉，尽量洗干净些。
最终洗好的，就剩这么点，加点酵母，静置面浆时一起放那发酵。
开始静置面浆，我是上午开始洗的，准备下午做，提前准备的，刚刚好，至少要静置两小时以上。
到下午发酵好的面筋，可以上锅蒸了，别看这么点，因为放了酵母，蒸出来会大些。
面浆也静置差不多了，把上面的清水倒掉，就留下面的面浆
会沉淀，要搅拌一下，就是这样
蒸好的面筋，很成功，看着少，其实份量刚刚好搭配这些凉皮。
起锅烧开水，一定要中大火烧开，不能转小火，这一步很重要，不然凉皮会碎。用家里的披萨烤盘，刷点油（我只有第一片刷了油，后面都没刷，因为怕失败）倒入面浆，直接放进锅里，盖上盖，一两分钟就变透明了
很快就变透明了
完全透明放入凉水中，取出
第一次就很成功，哈哈，后面就按照这样的步骤做下去，一定要切记一直中大火
都切好了
拍几个大蒜做蒜水，我用的开水冲的，再加了点盐
豆芽用刚刚的开水烫熟
材料已配齐，黄瓜，香菜，大蒜水，自制辣椒油，花生碎，芝麻油，生抽，醋，适量盐，混在一起拌啊拌。
完成，味道跟买的基本没差，美味😋