湘菜-鲜美营养的鱼头汤

作者： 不吃糖专家

老妈总说红烧鱼好是好恰但不营养。吃鱼要喝汤，因为营养都在汤里头。鱼最营养的两种做法:一是豆腐鲫鱼汤，二就是今天的鱼头汤。而检验一碗鱼头汤做得成不成功也看两种。其一汤呈乳白，味鲜美。二肉质嫩滑。

用料

• 鱼头 1个
• 鱼尾 1条
• 老姜 1个
• 辣椒 3个
• 葱 4根
• 香菜 3根
• 盐 少许
• 鸡精 1勺
• 鱼鼓油 1勺
• 豆豉 1勺

湘菜-鲜美营养的鱼头汤的做法步骤

步骤 1

鱼头鱼尾洗净去血水

步骤 2

起锅烧油，放入鱼头鱼尾。(油不够了再加，做好保护措施防止被油溅到) 等到鱼的一面炸至偏黄(约6分钟左右)翻边加两勺盐

步骤 3

准备姜丝、葱段、香菜段和辣椒碎

步骤 4

1、等到另一面也炸至偏黄，加水(约莫盖过鱼头)、少许鸡精提鲜、 姜丝去腥。 2、一分钟后加入红辣椒、一勺鱼鼓油和盐

步骤 5

等到汤呈奶白色(大概10分钟)， 放入少许豆豉， 筷子再沾些许猪油(如果家里有的话)(可以边煮边尝汤，咸了就加水，鲜味不够就加盐)

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步骤 6

步骤 6

临出锅放香菜、葱。稍微煮熟就可以出锅啦

步骤 7

成图

湘菜-鲜美营养的鱼头汤的小贴士

要想做成菜谱封面那样，只需将红辣椒替换成青辣椒，临出锅前的香菜替换成蒜块

菜谱创建时间：2021-04-29 11:41:37