有弹性的粉蒸槐花

作者： 媚娘小厨

用料

• 鲜槐花 200克
• 面粉 5大勺
• #所用到的大勺为15ml，中勺为5mlr的容量
• 六月鲜12克轻盐昆布酱油 1大勺
• 味达美清香米醋 1中勺
• 藤椒油 少许
• 自制辣椒酱 1大勺
• 葱花 1大勺
• 凉开水 1大勺
• 蒜泥 1大勺
• 姜泥 1中勺

有弹性的粉蒸槐花的做法步骤

步骤 1

一个花苞一个花苞地挑拣摘除掉花梗

步骤 2

槐花挑拣干净，盆里加清水，加入1小勺面粉搅匀，放入槐花再用手搅动几下，浸泡5分钟后捞出再清水冲洗干净，控干水，最好是铺开稍微晾几分钟干一干槐花上的水分，或是拿厨房纸巾轻轻地压一压，吸一下槐花上多余的水

步骤 3

分次加入面粉，面粉量看槐花的干湿度适当调整

步骤 4

拌匀，让每一个槐花都均匀地沾上面粉，成颗颗分明干爽的状态

步骤 5

笼屉里垫屉布，再将拌好粉的槐花放入笼屉里

步骤 6

尽量铺平厚度均匀，这样槐花会熟得更一致

步骤 7

蒸锅加水先烧开，再放上装好槐花的笼屉，盖上笼屉盖，大火蒸8分钟

步骤 8

蒸槐花的时间来调碗料汁：调料碗里放入1勺蒜泥，半勺姜泥，加入六月鲜12克轻盐昆布酱油1大勺（15ml）

步骤 9

加入1中勺味达美清香米醋

步骤 10

自制辣椒酱15克，藤椒油3ml，凉开水1大勺（15ml），葱花搅拌均匀，吃槐花的蘸料汁就调好了

步骤 11

用筷子把蒸好的槐花划散，晾凉，槐花颗颗分明清爽不粘连

步骤 12

盛出装入碗里

步骤 13

最后把调好的料汁浇在槐花上，拌匀即可食用

步骤 14

拌匀开吃吧！

有弹性的粉蒸槐花的小贴士

给槐花裹的粉可以用纯面粉，也可以用面粉和细玉米粉2：1混合，玉米粉的黏性差一些，蒸好的槐花更清爽不容易粘连，粗细粮搭配营养更健康。 槐花要挑选含苞待放的花蕾，花蕾的香味最浓郁，蒸好后的花形状饱满好看，吃起来的口感有弹性。完全绽放的槐花蒸出来口感和香味都要差些。

菜谱创建时间：2021-04-29 11:04:11