日式牛奶卷

作者： 若菲厨房

用料

• 高筋面粉 125克
• 细砂糖 15克
• 鲜酵母 10克
• 全脂奶粉 13克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 75克
• 黄油 15克
• 盐 1.5克

日式牛奶卷的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐，其他原材料倒入搅拌缸里，打面机揉成面团，面团光滑，出厚膜

步骤 2

加入黄油和盐，搅拌机打出手套膜，出缸（面温：24～26℃）

步骤 3

排气，面团分成3份，揉圆，松弛15分钟

步骤 4

首次醒发40分钟左右（具体看环境温度，面团出钢的温度）

步骤 5

用擀面杖擀开，长差不多15cm，左右两边稍微折一些，上下两头卷起。

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步骤 6

步骤 6

最后醒发50分钟（室度：75℃，温度：30℃）。 用筛子筛上面粉，用专用刀割出花纹。

步骤 7

烘烤上下温度：165℃，烘烤时间20分钟

菜谱创建时间：2021-04-29 00:02:41