对齐四季豆的蒂，用刀切掉
在电磁炉锅上煮沸大量热水，加入适量盐，放入四季豆。炒2分半钟左右，捞出放入冰水中冷却，再用滤网捞出控干水分。
在盆中混合调料，用厨房纸巾擦干四季豆表面的水，切成4cm的段，茭白均匀。