黑米粉戚风蛋糕（淡奶油版）

作者： 双鱼君

继续消耗我的淡奶油。以前黑米粉做蛋糕都是蒸的，后来发现用烤的也好吃，而且更松软。

用料

• 玉米油 60克
• 黑米粉 80克
• 淡奶油（总统） 100克
• 细砂糖 50-80克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 香草膏 5g
• 柠檬汁 2g

黑米粉戚风蛋糕（淡奶油版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，淡奶油加热到40度左右，盐和糖混合。烤箱预热上下管175度。

步骤 2

玉米油加热到70度左右，加入黑米粉，搅拌均匀，在加入热好的淡奶油搅匀。

步骤 3

加入香草膏

步骤 4

最后加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

蛋清分3次加入细砂糖，打发至大弯钩状态

步骤 6

先取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊，可以用蛋抽拌匀，不要搅拌

步骤 7

将搅匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用翻版的手法拌匀

步骤 8

状态如图

步骤 9

将面糊倒入17寸加高中空模中，轻震，放入预热好的烤箱

步骤 10

下层，175度，35分钟

步骤 11

烤好后取出，倒扣放凉

步骤 12

完全凉透后，脱模

步骤 13

完美

菜谱创建时间：2021-04-28 20:53:12