鸡爪洗净冷水下锅，加葱姜、料酒。水开以后数十分钟关火。
煮好的鸡爪冷水冲净上面的油脂，然后冷水加冰块泡个半小时，鸡爪会变的胖胖的，比较有韧性。
剪掉jiojio的指甲（煮熟后会更好剪）
剔骨头，就是有点费指甲，嫌麻烦的可以只撅去大骨头，然后用剪刀剪段就可以了。
柠檬外表用盐搓一会，搓到能闻到柠檬的香味。然后洗净去籽（防止有苦味），一个挤汁，一个切片，（都要去籽）百香果挖肉，放蒜末小米辣，加入生抽耗油，我用的是鸭梨醋，口感比较清爽的，一点白醋，不愿意吃酸的话可以不放白醋，因为柠檬有一定的酸味，砂糖一定要放，然后把这些全部抓匀，淡的话就加一丢丢盐，所以我是最后放盐～
抓匀后冰箱冷藏，一定要封保鲜膜，防止鸡爪水分减少。剔骨的三四个小时就可以入味，不剔骨的话得过夜。口味清清爽爽，特别解腻～