准备好食材，切葱花。 选择红圆番茄，热水冒一下，方便剥皮。
鸡蛋打散，加入糖、料酒，顺时针搅匀。
锅中适量油，微冒烟放入葱，爆香。 放入鸡蛋，少量盐，中小火，边缘凝固后，慢慢翻炒。
鸡蛋半凝固，嫩嫩时盛出。
锅中适量油，微冒烟放入葱，爆香。 再放番茄，翻炒。
放入少量糖，适量盐，翻炒。 用铲子压一压番茄，方便出汁。
放入鸡蛋，一起翻炒，放入适量盐。 收收汁。
完成盛出，撒葱花。