改良版的胶东喜饼

作者： 恋上天然酵母君

此配方仅为记录作用，仅方便自己使用调整。

用料

• 中筋面粉（中粮新疆粉） 900克
• 鸡蛋 6个（约267克）
• 安慕希原味酸奶 1盒（约200克）
• 奶粉 75克
• 糖 150克
• 花生油 105克
• 淡奶油 35克
• 鲜酵母 32克

改良版的胶东喜饼的做法步骤

步骤 1

所有材料混匀，揉面到光滑出粗膜状态。

步骤 2

置于温暖湿润的地方发酵至2倍大，戳洞不回缩不塌陷。

步骤 3

分割成小剂子，收圆，松弛20分钟。

步骤 4

擀成1厘米厚的小圆饼

步骤 5

二次发酵不超过37℃，湿度70%，发酵至饼的厚度到1.5倍，入炉烘烤。

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步骤 6

步骤 6

风炉150℃，烤18分钟。

改良版的胶东喜饼的小贴士

1、此配方可做55克左右喜饼30枚。 2、正宗喜饼液体类只用鸡蛋液和油，这里为了消耗酸奶和淡奶油，把原本没有的这两样食材都加进去了，感觉风味口感更好而且发酵快于前者。

菜谱创建时间：2021-04-27 22:53:43