制作中种👆 中种用料混匀，揉成光滑面团，室温或冰箱冷藏发酵至2-3倍大，内部扒开蜂窝拉丝即可。 ⚠️⚠️采用室温发酵可在加入主面团前入冰箱冷冻15分钟降温！利于后期打面控制面团温度！
1.主面团除盐和黄油外的所有用料包括发酵好的中种入厨师机桶混匀，低速成团，中高速搅打至较光滑状态。 2.加入盐，低速混匀中高速搅打出粗膜。 3.加入黄油，低速混匀中高速搅打出较薄有韧性的膜，不必非要纠结手套膜。 ⚠️⚠️面团含水量较大会粘缸底，中种法打面时间相对要缩短，注意及时判断出膜情况，避免打面过度断筋！
1.打好的面团在温度25-28度湿度75%的环境中密封发酵10分钟。 2.发酵好的面团体积增大，表面撒薄粉手指轻压留有指痕。
轻拍面团排气，分割为等份小面团收圆，注意随时撒手粉防粘。
整形发酵👆 1.取一个小面团扣拍排气，擀成牛舌状，在一半的位置放入适量肉松芝士碎，不要太多，对折收口捏紧成半圆形。 2.入发酵箱温度32度时间25分钟二次发酵至1.5倍大，手指轻压能缓慢回弹即可。 3.烤箱180度预热15分钟 4.面包表面刷薄薄一层蛋黄液，用剪刀在边缘处剪5刀，剪出贝壳形状。
入烤箱下层180度风焙烤10分钟，酌情加盖锡纸，上色满意即可。
出炉😋浓浓的奶香味道！
1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。 2.发酵以状态为主时间只是参考。 3.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度，小餐包采用高温快烤的方式避免水份流失干硬。