金陵小笼包

作者： miboi米博厨艺课堂

此菜谱来自米博乐享家@陈蕾 有一个无锡人去南京投靠亲戚，姑娘亲手将一笼热气腾腾晶莹剔透的小笼包端至情郎面前，浓情蜜意纷至沓来，于是在南京有了金陵小笼包！

用料

• 去皮五花肉（切块） 250克
• 葱段 10克
• 姜 10克
• 盐 5克
• 糖 20克
• 老抽 10克
• 白胡椒 2克
• 皮冻 250克
• 水1 120克
• 面粉 200克
• 水2 600克

金陵小笼包的做法步骤

步骤 1

一、制作肉馅 1、  主锅中加入去皮五花肉（切块）250g、葱段10g、姜10g、盐1大勺、白糖20g、老抽10g、白胡椒2小勺，进行绞肉。盖上主锅盖和量杯。设置20秒/0度/10档。

步骤 2

加入皮冻250g(详见皮冻制作菜谱)，继续搅碎。盖上主锅盖和量杯。设置15秒/0度/10档。

步骤 3

二、制作面皮 1、主锅中加入200g面粉、水120g。进行揉面。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。

步骤 4

2、取出面团，揉成长条，分小块。每10g一个面团。

步骤 5

擀成圆形。

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步骤 6

步骤 6

包裹肉馅。

步骤 7

沿着边捏紧收口

步骤 8

主锅中加入水600g，盖上主锅盖，放上蒸盘。设置25分/140度/1档。

步骤 9

先开窗后喝汤偶，小心烫嘴偶～

菜谱创建时间：2021-04-27 08:14:56