肉馅加葱姜末，顺一个方向搅拌，加鸡蛋，盐，味精，凉水，湿淀粉少许（保持嫩度），香油少许，搅拌至肉馅上劲，呈光亮度备用。
锅内水烧开，关火以免丸子散碎。将肉馅逐个挤成玻璃球大小的圆丸，再大火烧开，水开后小火，撇去浮沫，加入木耳，黄瓜片，加盐，味精调味。开锅煮熟后点香油。