【凉拌皮蛋】酱汁这样调，好吃又爽口，美味翻倍

作者： 涵妈周末小厨

凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。 小时候，一到过年游神举旗的时候，总会跟着同村小伙伴在休息时间买上一颗皮蛋，直接开吃。后来慢慢的就忘记那个味道了，在超市也不曾想过要买（时间是忘记一切最好的药剂） 有次在朋友家再次吃到凉拌皮蛋，让我重新勾回埋藏在舌尖的那味道 很香很好吃 夏天的餐桌上少不了凉拌菜，这个调汁也可以适用于各种凉拌菜。

用料

• 皮蛋 4个
• 蒜 3-4颗
• 盐 少许
• 香油 少许
• 蚝油 半勺
• 葱 2根
• 生抽 1勺
• 香醋 半勺
• 白糖 少许
• 青红辣椒（依自己喜号而定） 2根
• 姜 少许
• 温水 70克

【凉拌皮蛋】酱汁这样调，好吃又爽口，美味翻倍的做法步骤

步骤 1

把准备好的辣椒，蒜，姜，葱洗净，蒜剥好皮备用。

步骤 2

将以上材料切末，姜可切丝

步骤 3

准备好4个皮蛋

步骤 4

剥好皮备用，我喜欢看皮蛋外表像雪花一样的纹路，独一无二，就如一叶一菩提一样，每次剥开都有惊喜，美翻了有没有。

步骤 5

把剥好的皮蛋对半切后再对半，一分为四，排放在盘中，刀工不好的可以备一根细线，沿着长边绕一圈，拉紧，就断开了，很好用。

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步骤 6

步骤 6

在摆好盘的皮蛋上撒上葱花

步骤 7

另取一空碗，调汁，加入一勺生抽

步骤 8

加入半勺陈醋

步骤 9

加入半勺多些的耗油。

步骤 10

加入些许食盐

步骤 11

加入些许白糖

步骤 12

滴入几滴香油

步骤 13

加入100克温水，搅拌均匀（也可以清水，温水便于融化）

步骤 14

起锅烧油，锅中加入适量的油。

步骤 15

油烧热后，放入切好的各种末，然后翻炒。

步骤 16

待炒出香味，加入步骤13的酱汁

步骤 17

水烧开，即可关火。

步骤 18

关火立刻淋在备好的皮蛋上，一盘简单得不能再简单得凉拌皮蛋就大功告成了。 简简单单生活 好好吃饭做事 关注我，关注美食健康，我是涵妈周末小厨

菜谱创建时间：2021-04-25 23:46:12