香酥掉渣的自制凤梨酥

作者： 静静de小食界

好吃的凤梨正当时，吃到凤梨自然而然的就想到了凤梨酥~馅料满满酥到爆，奶味十足巨好吃呀~今天跟大家来分享家庭版凤梨酥的做法~

用料

• 酥皮食材
• 黄油 70克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 35克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 25克
• 凤梨馅
• 去皮凤梨 600克
• 黄油 5克
• 黄冰糖 50克
• 水饴 40克

香酥掉渣的自制凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨去皮切块，去掉芯，果肉切小块

步骤 2

中间的芯切小块放入料理机搅碎后与果肉混合

步骤 3

用纱布包住果肉挤出水分

步骤 4

将果肉放入平底锅中+冰糖

步骤 5

+黄油

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步骤 6

步骤 6

+水饴

步骤 7

炒至果肉变金黄透明盛出冷藏备用

步骤 8

黄油提前室温软化，用手指可以戳动即可，倒入糖粉打发至体积变大颜色变浅

步骤 9

分两次加入蛋液，搅打均匀后再加入下一次

步骤 10

加入过筛后的低筋面粉与奶粉，翻拌至无干粉

步骤 11

揉成团

步骤 12

面团取40克出来+1克左右的抹茶粉，将面团放入冰箱冷藏一小时

步骤 13

将面团与凤梨馅平均分10份，凤梨馅一份约15克

步骤 14

取面团按扁包入凤梨馅料，虎口收口

步骤 15

放入模具中，用牙签划出纹路

步骤 16

为了避免绿色部分在烘烤过程中上色过深，可以将锡纸裁剪小块盖住烘烤

步骤 17

放入提前预热好的烤箱，170度上下火选择20分钟

步骤 18

香酥掉渣，100%凤梨馅哦~

菜谱创建时间：2021-04-25 22:23:52