小白酥皮包

作者： a-小白

业余时跟师傅学了一道连小白都会做成功的菠萝包，一次发酵，省事又省心！，这是18个左右的配方来的。

用料

• 甜面团材料
• 细砂糖 100克
• 酵母 6克
• 奶粉 15克
• 盐 5克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 75克
• 冰水 190克
• 高筋面粉 500克
• 酥皮材料:
• 猪油 30克
• 小苏打 3克
• 臭粉 3克
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 20克
• 粗白沙糖 180克
• 低筋面粉 250克
• 牛油 80克

小白酥皮包的做法步骤

步骤 1

将甜面团材料中除了盐和黄油外的全部材料放到料理机里搅拌15分钟左右，注意⚠️一定要放冰水下去

步骤 2

再将黄油和盐放下去搅拌至出手膜状态

步骤 3

将面团分平等(我是55克一份)，滚圆发酵一小时

步骤 4

等待⌛️发酵时，可以做酥发。除去粗糖后将全部材料混合均匀，揉至面团状，再倒入粗粗揉至均匀，盖上保鲜膜防止干皮，放置一边待用。

步骤 5

拿保鲜膜盖住擀平擀薄

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团盖上酥皮，涂上蛋液，用牙签划出纹路

步骤 7

中层上下火190度烤15分钟

小白酥皮包的小贴士

水一定要用冰水

菜谱创建时间：2021-04-25 16:56:39