厦门奶冻卷【原创：厨房历险记】纯记录帖📝

作者： 姨妈maybe

纯记录菜谱📝，方便自己查看，原创是抖音博主“厨房历险记”

用料

• 【蛋糕皮】
• 鸡蛋 4个(约240克)
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 油 40克
• 细砂糖 40克
• 【奶冻】
• 砂糖 25克
• 牛奶 125克
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 10克
• 吉利丁片 5克
• 【芋泥】
• 荔浦芋头 500克
• 淡奶油 70克
• 糖粉 30克

厦门奶冻卷【原创：厨房历险记】纯记录帖📝的做法步骤

步骤 1

【蛋糕皮】 1⃣️蛋清蛋黄分离 牛奶、油、面粉过筛倒入蛋黄液搅拌均匀 2⃣️蛋清加40克糖打发(可加入几滴柠檬汁) 3⃣️蛋黄糊和蛋清轻轻搅拌混合均匀 4⃣️倒进模具铺平，震出气泡后，170度、15分钟

步骤 2

【奶冻】 1⃣️把所有的材料除了吉利丁片，放到锅里煮，一边搅拌一边煮到粘稠 2⃣️再放5克泡发的吉利丁片 3⃣️放入容器晾凉脱模

步骤 3

【芋泥】 1⃣️一斤荔浦芋头蒸熟捣成泥，喜欢细腻口感的可以过筛一次 2⃣️ 70克淡奶油加30克糖粉打到六分发 3⃣️混合捣成泥的香芋

步骤 4

【组装】 1⃣️蛋糕铺满芋泥，放上奶冻，卷起来

菜谱创建时间：2021-04-25 16:41:00