一发肠仔包

作者： 老邓-十年

有嘎嘎的面包，咸香味儿，就是好好吃啊

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 冰糖粉 30克
• 盐 1／4茶匙
• 黄油 20克
• 冰鸡蛋 30克
• 冰牛奶 200克
• 香肠 12根
• 美乃滋＋番茄酱 80克
• 马苏里拉奶酪 （可选）适量
• 香葱 20克

一发肠仔包的做法步骤

步骤 1

①冰牛奶200g（注意预留），冰鸡蛋30g，酵母4g，冰糖粉30g，放入主锅，20秒／速度3。 ②加入300g高筋面粉，我用的王后柔风吐司粉。20秒／速度3逐渐增加至6。 📌TM6可以直接选调和功能速度6 ③加入1/4茶匙盐，不盖量杯盖，揉面4分钟；再加入20g切小丁的黄油，揉面3分钟

步骤 2

取出面团

步骤 3

将面团团圆，此时可以将主锅放回，加入1000g水，选择“面团残留＂功能键 自动洗锅

步骤 4

面团分割成12等份

步骤 5

滚圆，盖上保鲜膜，静置20分钟

步骤 6

取一个面团擀成鸭舌状

步骤 7

将鸭舌横过来，从上往下卷起，注意压紧

步骤 8

收口处压薄

步骤 9

捏紧收口

步骤 10

搓得略长点

步骤 11

环成圈收口捏实

步骤 12

面团放入烤盘，中间放入烤肠。放进烤箱，加一盘温热水，发酵

步骤 13

等到面团发酵至2-2.5倍大，可以先刷一层蛋液，烤肠上撒上马苏里拉芝士碎（此图上未加），再挤上美乃滋＋番茄酱，撒上葱花 📌没有裱花袋的，可以保鲜袋替用

步骤 14

送入预热好的烤箱，18分钟，180度

步骤 15

出炉晾至温凉

步骤 16

打包密封

步骤 17

好香

步骤 18

有嘎嘎的面包

菜谱创建时间：2021-04-25 10:24:29