准备酱牛肉。我一般是做好一次分成几小袋，随吃随用。牛肉过一遍水，加六月鲜豆瓣酱和甜面酱炒香，然后加入水，加牛肉，加各种调料，我比较偏爱的是丁香，放一两个，其他调料如桂皮，大料，小茴香，香叶就适量。炖三个小时，就特别软烂了，喜欢有嚼劲的可以缩短时间。
如果有条件就另起一个砂锅，放入少量牛肉，牛骨，小茴香一起煮两三个小时，就得到了清汤，如果没时间就浓汤宝也可以，我也试过味道不错。
盛出适量清汤到小锅里，加入一罐新疆番茄丁，加入适量酱牛肉的汤汁，煮开，放入香菜，汤底就好了
煮面，就不多说了，煮熟了就行。挑一些面条，再盛一勺汤，再加一些牛肉，香喷喷的牛肉面就好了，家人说比外面的香！
把番茄丁换成青萝卜就是萝卜牛肉面，也一样受好评