快手的肉松小贝

作者： 乐趣烘焙小学徒

突然想吃肉松小贝，那就亲手做吧，烤成平盘，边角料不能利用起来感觉有点浪费，所以烤的小圆饼，挤大了😬😬，大家一定要挤小点哈，制作时间也在1个半小时左右，相对比较快手的，出去游玩也可以带 带回家，2岁小孩比较喜欢吃这个胚子，就是甜点

用料

• 蛋白 4个
• 韩国幼砂糖 45克
• 牛奶 46克
• 玉米油 46克
• 王后精制低筋粉 66克
• 蛋黄 4个
• 味斯美原味肉松 250克
• 柠檬汁/白醋 2-3滴
• 沙拉酱 1瓶

快手的肉松小贝的做法步骤

步骤 1

准备好工具，打蛋盆、打蛋器头、盛砂糖的碗保证无油无水

步骤 2

秤好原材料 玉米油和牛奶放一个打蛋盆 蛋黄盛在小碗里，蛋白盛在打蛋盆里 低粉过筛在碟子里

步骤 3

玉米油和牛奶用打蛋器打匀

步骤 4

加入低筋粉，用画“z”字搅拌，不要转圈，防止起筋

步骤 5

加入蛋黄，还是用“z”搅拌，搅拌均匀，放一边

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步骤 6

步骤 6

蛋黄处理完成状态，混合均匀即可，不要过度搅拌

步骤 7

蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，没有的可以不加，蛋白分三次加入糖

步骤 8

打到有大气泡时候，加1/3的糖

步骤 9

打到细小的气泡，加入1/3糖 打到有纹路，把剩下1/3糖加入

步骤 10

提起打蛋头蛋白状态

步骤 11

打到硬性状态，打蛋器最后开到低速，关闭时迅速提起有直立的小尖角

步骤 12

取1/3蛋白，混合蛋黄面糊

步骤 13

蛋黄面糊整体倒入蛋白面糊中，混合均匀，不要过度搅拌哦，装入裱花袋 在烤盘中，挤成圆饼，挤的有点大了✅大家可以做小点，提前用圆形模具，沾上面粉，刻在油布上，然后挤就可以了

步骤 14

上下火150度，烤30-35分钟

步骤 15

烤出来的样子

步骤 16

把圆饼配起来，准备好肉松、沙拉

步骤 17

找一个小抹刀

步骤 18

中间抹上沙拉

步骤 19

两个饼粘在一起

步骤 20

两面再抹上沙拉

步骤 21

蘸满肉松，放到盒子里，肉松小贝就做好了

快手的肉松小贝的小贴士

1.对于新手来说，重点是打蛋白，打到硬性状态（干性发泡），拉起打蛋器，打蛋头有直立的小角 2.四个蛋，感觉多的话，可以折算成2个蛋或者3个蛋的 3.肉松选用味斯美的，鲍师傅同款 4.淘宝店—Joy乐趣烘焙原料都有售哦！

菜谱创建时间：2021-04-24 20:11:37