取一大碗放在主锅盖上，在碗内称出带皮鸭胸肉、橄榄油、橙汁、盐和现磨黑胡椒粉，取下混合均匀备用。
将2块鸭胸肉及混合物放入2个真空密封食品袋中的一个，排列整齐，不要堆叠，利用真空密封机排除空气并封口。 重复此步骤完成另一个真空密封食品袋。
置入刀头保护罩。将装有鸭胸肉的袋子和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以sous-vide慢煮/10 分/62°C加热。
加入装有鸭胸肉的袋子，以sous-vide慢煮/1 小时 30 分/62°C烹煮，用西餐夹取出密封袋备用。
取出鸭胸肉沥干后将带皮的一面向下，放在不粘锅上，用中高火煎约2-4分钟，利用西餐夹辅助向下轻轻按压，调至中火再煎约2-4分钟或直到表皮焦脆，翻转鸭胸肉，再以中火煎约1-2分钟，取出切片后，趁热享用。