将切块的土豆放入真空密封食品袋中， 将土豆小方并排排放，不要重叠在一起，利用真空密封机排除空气并封口。
置入刀头保护罩，将水放入主锅，以sous-vide慢煮/15 分/85°C加热。
用西餐夹将袋子放入主锅， 确保袋子被水完全覆盖，以sous-vide慢煮/1 小时 30 分/85°C加热，用西餐夹取出袋子。
用大火将不粘锅加热，加入黄油使其融化，加入鼠尾草爆香，打开袋子，将土豆和袋中的汤水放入不粘锅内，再用盐和黑胡椒粉调味，煎至表面呈现金黄色，盛盘后趁热享用。