两只茄子洗净，去蒂不去皮，从前向后切一厘米左右厚的长片。一头鲜蒜剥皮切片。调一个稀面糊，每一片茄子挂上面糊。
锅里放油，等油热把茄子片放入锅内两面煎好。取出控油备用。锅里留底油，放一半的蒜片爆香，放入生抽、老抽调味，稀释一点面糊倒入锅中（尽量少浪费，所以不单独用淀粉了）。让每一片茄子都能接触到汤汁，收汁差不多的时候放入剩下的蒜片。
出锅。撒了一把小葱花。