虾鲜活的时候，拨头去壳抽线，热锅冷油下虾头炸出虾油，盛出虾头废弃，放入虾仁倒入料酒煸熟，用的冷冻大米比较容易粥煮开花，放入香菇片，新鲜豌豆，起锅前放入虾仁和虾油，撒点盐和生抽，撒葱香菜，最后倒点白胡椒，非常鲜