松仁青酱三文鱼意面

作者： antisense

最喜欢的菜，在外面吃过久不能忘，试图逆向工程一家餐厅的做法，持续优化中。 逆向工程成功，已更新——2021.4.25

用料

• 三文鱼 1块
• 黑胡椒 适量
• 牛至、莳萝、百里香 少量
• 松仁 60克
• 新鲜罗勒叶 40克+几片
• 大蒜 2瓣
• 橄榄油 80克+少量
• 盐 适量
• 柠檬 1个
• 意面 125克
• 帕玛森芝士 40克
• 白蘑菇 3个
• 杏鲍菇 2个

松仁青酱三文鱼意面的做法步骤

步骤 1

三文鱼切块，用盐、胡椒、柠檬皮和柠檬汁稍作腌制

步骤 2

称40克菠菜、40克罗勒，洗。

步骤 3

切40克帕玛森芝士，刨成细丝

步骤 4

锅中小火烘烤烤松子数分钟至表面出油、有香味溢出。取2/3（40克松子）进入下一步。

步骤 5

将40克罗勒、2瓣蒜、40克芝士、少量盐和胡椒与40克松子混合打碎。打碎后分批加入共80克橄榄油继续打至均匀的酱汁备用。此处作者无奈使用捣蒜器，效率低下，理论上应该用榨汁机。

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步骤 6

步骤 6

开始煮意面。煮软后间隔一段时间尝一根是唯一可靠的方式。

步骤 7

白蘑菇去蒂，切片。杏鲍菇切成厚块。

步骤 8

用一点橄榄油小火炒至有香味。注意这一步橄榄油不能多。

步骤 9

加入青酱、煮好的面。搅拌片刻立即关火。控制加热时间。

步骤 10

锅小火烧热，加入三文鱼

步骤 11

加入百里香、牛至、莳萝（量依次递减），煎至表面有金黄色斑，关火

步骤 12

挤入一些柠檬汁或放上柠檬片

步骤 13

放上三文鱼、剩下的松子、几片罗勒叶

松仁青酱三文鱼意面的小贴士

帕玛森芝士很重要，用其他代替就没那个味 更多的菠菜可以让酱汁保持绿色

菜谱创建时间：2021-04-24 03:55:00