汤种吐司

作者： 素ai颜

这是一款比棉花糖还要软哒吐司，我隔几天就要做一次，小神兽们很喜欢，分享给大家～不喜绕道而行，请勿喷～谢谢😊这是俩个450吐司～

用料

• 汤种部分
• 高筋面粉 40克
• 水 200克
• 面团部分
• 高筋面粉 540克
• 奶粉 20克
• 纯牛奶 200克
• 细砂糖 80克
• 蛋清 60克
• 盐 8克
• 酵母 8克
• 黄油 50克

汤种吐司的做法步骤

步骤 1

先制作汤种，把水跟面粉倒入锅里拌匀

步骤 2

开小火边搅拌边煮

步骤 3

呈这种浓稠状立马关火即可，盖上保鲜膜放凉备用，我都是上午做好汤种放凉，然后搁冰箱里，下午开始撸吐司

步骤 4

除黄油外，把所有的食材都倒入厨师机里，包括汤种，开启揉面模式，等拉开的部分呈现锯齿状时，再加入黄油继续揉面

步骤 5

直到能拉出手套膜为止，盖上保鲜膜发酵至2倍至2.5倍大

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步骤 6

步骤 6

把发酵好的面团

步骤 7

移至到砧板上，轻轻拍出里面的空气

步骤 8

分成6等份，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右

步骤 9

把静置好的面团擀成牛舌状，把周围的空气轻轻拍掉

步骤 10

翻面，把光滑的一面朝下，再由上而下卷起来

步骤 11

盖上保鲜膜静置15分钟左右

步骤 12

取出一个静置好的面团出来，擀成梯形状

步骤 13

从上往下轻轻卷起，要卷紧

步骤 14

封口处捏紧～

步骤 15

依次摆入模具里，盖上保鲜膜～我一般都是一次撸3个😛

步骤 16

发酵至8-9分满即可，在发酵好的面团上刷上一层牛奶，盖上盖子

步骤 17

送入预热好的烤箱里，上管180℃下管210℃烤50分钟左右，温度要根据自己家烤箱的脾气灵活掌握～

步骤 18

香喷喷哒吐司出炉了，晾凉就可以切片啃起来哈～

步骤 19

超软，组织炒鸡细腻～

步骤 20

😜

步骤 21

而且吐司跟啥都搭，啥吃都香～

步骤 22

👄🥪

步骤 23

+紫米奶酪三明治，跟谁都配一脸哈哈～

步骤 24

+🍓酱

步骤 25

🥪

步骤 26

😜

汤种吐司的小贴士

不同牌子的面粉吸水性是不一样，不同牌子哒烤箱温度也是不一样的，所以请灵活掌握好～不喜请绕道，勿喷～

菜谱创建时间：2021-04-23 22:50:09